Examen des accessoires pour hachoir à viande KitchenAid 2023

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En tant que personne qui se concentrait principalement sur la cuisine de plats salés et évitait de préparer des sucreries, je ne savais pas grand-chose des merveilles des meilleurs batteurs sur socle jusqu'à ce que j'en épouse un. Eh bien, j'ai épousé ma femme et elle avait l'un des meilleurs KitchenAids.

Au fil des années, j'ai appris à quel point cette machine est polyvalente, surtout lorsqu'elle est utilisée avec les meilleurs accessoires KitchenAid. Ces modules complémentaires utilisent le couple et la puissance du mélangeur pour effectuer tout un répertoire de tâches. Il y a un accessoire pour spiraliser les légumes, étaler les pâtes faites maison et même un pour hacher les légumes comme un robot culinaire.

Mon accessoire préféré est le hachoir à viande, qui me permet de préparer mes propres saucisses et viandes hachées. Voici mes expériences avec cela.

KitchenAid dispose de deux accessoires de broyeur, et la principale différence est que l'un (modèle FGA) est en plastique et l'autre (modèle KSMMGA) est entièrement en métal. Nous préférons le broyeur en métal, c'est pourquoi il fait l'objet de cette revue. Le broyeur est livré dans un étui rigide en polystyrène dans lequel vous pouvez ranger tous les outils inclus.

Hors de la boîte, le broyeur semble robuste et durable. Il pèse environ deux livres et demi. Après avoir fait quelques recherches, j'ai trouvé qu'il était préférable de le mettre au congélateur quelques heures avant d'envisager de l'utiliser à des fins sanitaires. Cela diminue le risque de croissance de bactéries suite à une augmentation de la température de la viande. Par conséquent, au lieu de ranger mon moulin dans le joli coffret en polystyrène, je le conserve dans mon congélateur.

J'ai principalement utilisé l'accessoire hachoir à viande KitchenAid pour broyer de grandes tranches de viande et créer mes propres concoctions. Par exemple, l’un des premiers plats que j’ai préparé était un burger moitié bœuf, moitié bacon. J'ai utilisé du surlonge noir Angus et du bacon de bajoue de porc. En tant qu'amateur de hamburgers, j'ai été impressionné par la saveur des hamburgers produits en broyant mon propre bœuf.

L'utilisation de la pièce jointe est simple. Vous choisissez la taille de plaque de broyage souhaitée (j'ai principalement utilisé la plaque grossière, recommandée pour les hamburgers et la viande de chili), puis vous insérez la vis de broyage dans le boîtier principal et vous la recouvrez avec la lame et la plaque de broyage. Ensuite, fixez-les avec le collier, tournez le mixeur sur quatre et commencez à faire passer votre viande par le trou du plateau alimentaire. Vous êtes censé couper la viande en cubes d'un pouce ou moins, mais je n'ai eu aucune difficulté à la nourrir en longues lanières d'un pouce.

Ma femme a apprécié le fait que nous puissions également préparer des bières assez maigres. Nous avons haché un rôti London Broil et un filet de porc, mélangé la viande avec beaucoup d'assaisonnements et une canette de bière, et l'avons laissé moelleux toute la nuit. Le lendemain, nous avons utilisé l'assiette de saucisses et le farceur pour préparer notre propre bratwurst « saine ».

Dans l’ensemble, les éléments du broyeur sont faciles à nettoyer si vous rincez les débris visibles immédiatement après avoir terminé le broyage. Malheureusement, à quelques reprises, j'étais pressé et je n'avais pas le temps de rincer le boîtier, de broyer la vis, etc., et il était beaucoup plus difficile d'enlever les petits morceaux de viande hachée. La brosse de nettoyage s’est avérée utile dans ces cas-là. Les pièces en plastique – le poussoir et les accessoires pour la fabrication de saucisses – vont au lave-vaisselle.

Mon plus gros problème avec l'accessoire pour hachoir à viande en métal KitchenAid est qu'il reste généralement un morceau de viande d'une once à l'extrémité entre la lame et la plaque de hachage. Cela est gaspillé à moins que vous ne soyez suffisamment alerte pour congeler les morceaux après chaque travail de broyage et peut-être préparer un ragoût plus tard.

Faire des saucisses n'était pas aussi simple que je le souhaitais, mais je ne peux pas vraiment blâmer l'attachement puisque c'était la première fois que j'essayais le processus. Je suppose aussi qu'une bouche d'alimentation plus large aurait été bien pour farcir des saucisses. Avec une bouche plus large, je n'aurais pas non plus à couper les morceaux de viande aussi petits et j'aurais pu permettre au KitchenAid de faire plus de travail.